Trykkskader mest vanlig
Et av de største problemene med behandlingen av frukt og grønt, er trykkskader.
I prinsippet et det slik at faren for skade er proposjonal med tykkelsen på skallet eller fruktens ytre del, for eksempel tomater. Og det er også slik at fruktens egen tyngde er dens største fiende.
Rullere
Faren for trykkskader reduseres ved en hyppig rullering. I praksis betyr det at et eplelag som ligger under et annet, bare etter få dager kan bli skadet av trykket fra eplene over. Det samme gjelder i praksis nesten all frukt.
