Frukt- og grøntlaboratoriet
Det er mye god helse i frukt og grønnsaker. Hos Smart Club på Alnabru har Coop gjort en masse for å gi salget av de sunne produktene ekstra trøkk.
I oktober i fjor åpnet landets største frukt- og grøntavdeling der Atle Brynestad regjerte inntil Coop kjøpte Smart Club.  Frukt- og grøntfolkene på Alnabru har 1200 kvadratmeter der de skal få det til å bugne innbydende. Utvalget burde gi muligheter. Forbrukersamvirket har rundt 250 frukt- og grøntvarianter fra 40 land til å skape et fargesprakende skue.

- Vi arbeider stadig med bredden i sortimentet og eksperimenterer også med mye nytt, forteller frukt- og grøntleder Øyvind Bergstrøm i Coop Norge.  

Ønsker det enkelt  

Eksperimenteringen skal trylle frem spennende måter å utnytte frukt og grønnsaker på. Tomater lar seg anvende.
- Tomatsalater ser gjerne ut som om de er laget på restaurant, men er i virkeligheten ganske enkle å få i stand, ivrer frukt- og grøntsjef Svein Erik Lorentzen.
Klementiner kan også gis det lille ekstra. Med kakaopulver og chili tilfører man klementinbåtene en pikant og uvant smak.  Frukt- og grøntsjefen kan dessuten varte opp med selvpresset juice av blodappelsin. Det er bare de spesielle som kan mislike den friske smaken.
- Frukt- og grøntavdelingen har sitt eget kjøkken der vi kan holde på med litt av hvert.
I tiden etter åpningen av avdelingen eksperimenterte Smart Club også med en disk med ferdigkuttede produkter i løsvekt. Det fungerte ikke. Folk forsynte seg heller fra disken med produkter avdelingen hadde kuttet og pakket selv. Hypermarkedets dagligvaresjef Zahid Rasool fikk demonstrert et faktum.
- Gir du folk en enkel mulighet til å velge det sunne, gjør de det.
Kanskje er det denne erfaringen som har frembrakt brettet med ferdigkuttede grønnsaker og dipbeger, som har blitt en kjempesuksess. Til en gunstig pris får man et hurtig, lite måltid, kanskje for å dyppe og knaske i bilen rett utenfor. 

Ferskhet i høysetet

I frukt- og grøntavdelingen er ferskhet det viktigste for forbrukerne, viser spørreundersøkelser. Slikt bør ikke glemmes om avdelingen på Alnabru skal nå målet om en omsetning på 40 millioner på årsbasis. Det er som en middels dagligvarebutikk og må kalles spenstig. Faren for svinn kan heller ikke overses.

Rasfaren på Alnabru har ikke like alvorlig karakter. Frukt- og grøntavdelingen lager store pyramideoppstillinger som neppe raser så lenge kundene ikke bare forsyner seg nedenfra.
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no