Svineprisen synker - fjørfe etterspørres
I Tyskland synker prisene på svinekjøtt som følge av overproduksjon. Salget av fjørfe øker derimot dramatisk, og det investeres mye i nye produksjonsanlegg.
- Prisen på slaktegris har sunket merkbart den siste tiden. Tilbudet er mer enn rikelig. Slakting må utsettes, eller kjøttet fryses inn, da det ikke finnes nok salgskanaler. Også i nabolandene er tilbudet større enn etterspørselen.  

Store rabatter  

Det er den dystre meldingen fra Zentrale Markt- und Preisberichtstelle (ZMP), som observerer prisutviklingen på landbruksprodukter, herunder kjøtt og fjørfe.
For å bli kvitt kjøttet, må slakteribedrifter selge med til dels betydelige rabatter. Dette gjelder også kjøtt som skal bearbeides og fettprodukter til næringsmiddelindustrien.
Finanskrisen fører også med seg at det er vanskeligere å få eksportert svinekjøtt.
Den svakere etterspørselen gjør at produsenter den siste uken i oktober bare mottok en gjennomsnittpris på 1,55 euro, noe som tilsvarer vel 13 kroner kiloen for svinekjøtt. 

Kylling øker  

Men om markedet for svinekjøtt ser mørkt ut, er perspektivene for fjørfe desto lysere.
I fjor steg nettoproduksjonen av kyllingkjøtt i Tyskland nesten 14 prosent til 657.000 tonn. I løpet av årets fire første måneder økte den ytterligere 12 prosent.
Utviklingen gjør at det nå investeres kraftig i utvidelser av produksjonskapasiteten.
Fjørfespesialisten Stolle vil for eksempel utvide bearbeidingskapasiteten med 25 prosent. I bare én av selskapets fabrikker skal det da være mulig å bearbeide 200.000 kyllinger i løpet av en dag.  

Risiko  

Også leverandøren Wiesenhof investerer kraftig slakting og bearbeiding av fjørfe. I fabrikken i Wildeshausen utvides produksjonen. Når utbyggingen er ferdig neste år, kan selskapet slakte og bearbeide 3.000 kalkuner - i timen.
Det er imidlertid ikke risikofritt: I årets fire første måneder ble det slaktet fire prosent mer kalkun enn i tilsvarende periode i 2007. Samtidig sank forbruket 14 prosent.
Først med grillsesongen steg etterspørselen, men den ligger fortsatt under fjoråret.  

Ferskvare dominerer  

Tyske forbrukere foretrekker i økende grad å kjøpe ferskt fjørfe. Mens dypfryste varianter for ti år siden utgjorde halvparten av volumet, har fersk fjørfe nå andel på over 70 prosent.
Og i følge meningsmålingsinstituttet GfK, som spør et stort antall husholdninger om deres handlevaner, kjøper forbrukerne stadig mer fjørfe: I fjor kjøpte tyske husholdninger vel ti prosent mer fjørfe enn i 2006.
Gjennomsnittstyskeren spiste i fjor 9,9 kilo fjørfe - noe som tilsvarer et totalt volum på 810.000 tonn.
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no