Setter smak på Praha
Nils Henrik Jebens vil at kokkene på hans restauranter skal være de første med det siste. Derfor ser han på kostnadene ved å tilegne seg kunnskaper, utelukkende som en investering.
Nordmannen er Prahas ubestridte restaurantkonge med fire spisesteder i verdensbyen. Den mest eksklusive Kampa Park, er det selvsagte valget for verdens superkjendiser når de besøker metropolen. Med sin beliggenhet med drømmeutsikt til den unike Karlsbroen, blir stedet også besøkt av mange nordmenn som besøker Praha.  

Kvalitet  

Det er kvalitet som har gjort Jebsens steder så populære. Kvalitet i alle ledd, fra det som serveres på tallerkenen til omgivelser og ansatte.
Nordmannens konstante streben etter det beste, betyr blant annet at kokkene hans jevnlig hospiterer ved andre restaurantkjøkken, blant annet i Oslo. - Målet er at vi hele tiden skal ligge foran våre ofte svært kunnskapsrike gjester. Vi skal kunne markedet og det innebærer ikke minst hvilke trender som rører seg ute i den store verden. Og vi skal være trendsettere, der dette faller naturlig.  

Bocuse d`Ohr  

Nils Henrik Jebens vil at kokkene hans skal bryne seg mot andre kollegaer fra andre land og kulturer. Derfor tok han initiativ til en nasjonal konkurranse med tanke på kvalifisering til siste sommers Bocuse d´Ohr i Stavanger. At hans egen kokk ved restaurantflaggskipet Kampa Park, stakk av med seieren, var en ekstra blomst i knapphullet. Og det forhold at han i mesterskapet i Stavanger kvalifiserte seg til finalen i Lyon i januar neste år, var en ekstra gevinst som betyr mye for holdningen også blant de andre kokkene i restaurantgrupperingen.
- Konkurranse gir ikke bare kunnskaper og faglig påfyll. Det skaper i tillegg et samhold som det kan være vanskelig å finne fram til på andre måter. Det å kvalifisere seg til finalen blant verdens beste kokker, har derfor en betydning langt ut over selve konkurransen, sier Nils Henrik Jebens.  

På nært hold  

Samtlige ansvarlige kokker ved de fire Praha-restaurantene fikk ta turen til Stavanger i sommer for å følge Bocuse d´Ohr på nær hold. - Dette viser at vi blir tatt vare på, sier Jan Vsetecka, kokken som om noen måneder skal slåss om VM-tittelen i Lyon. - Vi jobber alle ved restauranter hjemme i Tsjekko som alle tar mål av seg til å ligge i fremste rekke. Da er hendelser som dette svært viktige i hverdagen.
Og for dem som måtte ha glemt det: Vinneren i Stavanger heter Geir Skeie og han er norsk.
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no