- Trendene starter i
storhusholdningene
- Kokkene er blitt borte, og leverandørene til storhusholdningene må stadig utvide, komplettere og perfeksjonere tilbudet til denne store og spennende kundegruppen.
Sverre Leiro, konsernsjef i Norges mektigste dagligvaregruppering, NorgesGruppen, er ikke i tvil: Storhusholdningene har behov for å få stadig mer komplette løsninger fra sine leverandører.

- Tidligere sto kokkene på kjøkkenet og tilberedte alt fra bunnen av. Men kokker er blitt mangelvare. De har flyktet fra storkjøkken. Det gikk en strøm over til dagligvarebransjen, men nå er de vanskelig å få tak i der også.

Leverandørene, der NorgesGruppen er den største, komplettert med en rekke spesialgrossister, har de siste årene lagt ned store ressurser i å utvikle ferdige måltider for restauranter, hoteller, kafeteriaer o.s.v.

- Spisskompetansen er flyttet fra serveringssted til leverandør, sier Leiro. - Når man får servert et andebryst sous-vide kommer dette i stekeklar form fra leverandøren. På kjøkkenet supplerer man med å lager salat og saus og koker poteter. Denne utviklingen har ført til at leverandørsiden er blitt sterkt løsningsorientert. "Fjordlandteknologien" har inntatt storhusholdningsbransjen. 

Eksamen hver dag  

Leiro har selv storhusholdning i blodet. Gjennom en lang karriere som startet hos Stabbur-Nilsen har denne kundegruppen hatt hans bevåkenhet gjennom en rekke sentrale stillinger i Stabburet, Nora, Orkla og NorgesGruppen.

- Vi legger sterk vekt på storhusholdningsmarkedet. Hos oss er det et eget forretningsområde med egne, dedikerte mennesker til å ivareta denne store og spennende kundegruppen.

Leiro mener det er spesielt krevende å være leverandør til storhusholdningene. Disse har eksamen hver dag når måltidet settes frem for kunden på restaurantbordet eller plasten tas av brettene i kantinen. I dagligvarebransjen har man noe lenger respitt. Der kommer eksamen når kunden har fraktet varene hjem, oppbevart dem og tilberedt dem.  

Trendsetter  

- Mange påstår at mat- og måltidstrendene oppstår i storhusholdningene?

- Det gjør de helt uten tvil. Når man snakker om at nordmenn på reise plukker opp nye ideer, varer og vaner er dette ikke fordi de har handlet på Carrefour eller Tesco. Nei, de inspireres av den mat de får servert på de restauranter de spiser på eller de hoteller de bor på. Så påstanden vil jeg absolutt gå god for.

Og ikke minst derfor mener han det er viktig at leverandørene til storhusholdning opparbeider spisskompetanse. - Bare gjennom slikt målrettet arbeid kan vi bli en tilstrekkelig profesjonell partner for kundene i denne sektoren.

Og det er ikke bare dagligvarehandelen som nyter godt av den produktutvikling og perfeksjonering som skjer hos leverandørene til storhusholdningene. - Dette kommer jo også servicehandelen til gode. Servicehandelen er nest størst på spising "in between". For eksempel har bensinstasjonene tatt elementer i sine konsepter fra restauranter og kafeer.

- Aktørene i storhusholdning er uten tvil en fundamental premissgiver når det gjelder villighet til å prøve ut nye ting, sier Sverre Leiro.   

 

ASKO Storhusholdning

ASKO Storhusholdning er den delen av NorgesGruppens engrosvirksomhet som er rettet mot storhusholdning. Denne virksomheten er landets største grossist innenfor storhusholdningsmarkedet. Det er også den grossistvirksomheten som har arbeidet lengst med å fremskaffe logistikkløsninger og spesialprodukter tilpasset de særskilte behov storhusholdninger har.

ASKO Storhusholdning leverer varer til rundt 7.500 kunder innenfor budsjettorientert og fortjenesteorientert sektor.

En viktig del av tilbudet er å tilby effektiv og rasjonell transport av varer ut til kundene til konkurransedyktige priser. Videre tilbyr ASKO Storhusholdning en sortimentsbredde som passer til ulike kundegrupper.

Kilde: www.norgesgruppen.no  
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no