Salma-sang alle kanalar
- Verdens beste laks, sier Eyvind Hellstrøm om Salma. Mesterkokken skal gi den norske innovasjonen drahjelp i nye markeder.
Ti års forskning ligger bak Salma, som for alvor fant veien inn i norske supermarkeder i 2007, og som nå inntar storhusholdningssegmentet. Tine gikk sammen med det innovative oppdrettselskapet Bremnes Fryseri som i en årrekke har levert laks av høy kvalitet.

- Sammen dannet de selskapet Salmon Brands som har som hovedmål å produsere unike lakseprodukter. Salma er en skinn- og benfri lakseloin som blir vakuumpakket innen fire timer fra fisken svømmer i sjøen, forteller Brand Manager Lars Petter Swensen i Salmon Brands AS til Dagligvarehandelen.  

Gladlaks fra Norge  

Ifølge salgsdirektør Trym Eidem Gundersen konkurrerer Salma like mye med indrefilet som annen fisk, og produktet har vekket oppsiktet blant de beste kokkene både i inn- og utland. At Eyvind Hellstrøm har lagt en særlig elsk på Salma og har inngått avtale om profilering i inn- og utland, synes de ansatte i Salmon Brands er utrolig gøy.

- Hellstrøm tar bokstavelig talt Salma under armen når han reiser rundt i verden, sier Gundersen.

Hellstrøms møte med Salma er forøvrig en historie for seg selv: Mesterkokken var i Singapore og ble invitert til Chefs Table av kollega Otto Weibel. Det første han la merke til på bordet var et fat med lakseskiver som så delikate ut og han smakte sporenstreks på fisken. 

Fra Norge?  

- Egentlig har jeg vært litt lei av laks, men denne hadde mye struktur i kjøttet, og var den beste laksen jeg har smakt, forteller Hellstrøm.

Da han spurte Otto Weibel hvor laksen kom fra, så Weibel litt forundret på ham.

- Vet du ikke det? Den er norsk. Norsk Salma fra Tine.

- En fantastisk historie, sier Hellstrøm, som snakker med kokkene i verdenstoppen stadig vekk, og alle er begeistret for laksen. Eyvind Hellstrøm er ikke i tvil; Salma er verdens beste laks og blant det beste fra Norge i matveien.  

Fra melk til laks  

At Tine har satset på laks har nok overrasket flere enn Hellstrøm. Lars Petter Swensen har imidlertid en god forklaring på hånden.

- Det er en strategisk beslutning. Tine er en innovativ bedrift og har sammen med Bremnes Seashore klart å skape en stor, norsk innovasjon.  Salma vitner om innovasjonsstyrke, synes Swensen. - Vi benytter dessuten Tine sitt distribusjonsapparat for å komme raskt ut til forbruker. All bearbeiding av Salma skjer i Norge. Bearbeidingsgraden i Norge er lav. Gjennom Salmon Brands gjør vi noe med det.                       

Begynner hjemme  

Salma hadde kick-off for innsalget mot storhusholdning i februar i år, og salget er på vei opp innen restaurant- og hotellbransjen. Man har allerede et godt bein innenfor nærmere 200 supermarkeder i det ganske land, og noe eksport til Tyskland, samt noe tilnærming i USA og Thailand.

- Kvalitet betyr mye i storhusholdning.  Den er lettvint i bruk og en ny opplevelse i forhold til annen laks. Salma brukes for eksempel av den største sushi-leverandøren i Lille Asia. En noe høyere pris enn på annen fersk laks spares inn på lavere arbeidskostnader ved at den er ferdig til bruk, sier Gundersen.  

Femdoblet  

Blant andre brukere av Salma nevner han Bagatelle, Slottet, Solstrand Hotel, Grand Hotel, Enhjørningen og Hotel Britannia. Totalsalget er femdoblet på et år. 

Gundersen tror Salma kan bygge ut fiskekategorien og gjenskape laks til et premium produkt. Målsettingen er ikke først og fremst å ta andeler av et eksisterende volum, men å bygge ut kategorien.

- Det store kommer imidlertid til å skje i utlandet. Men vi må begynne hjemme i vår egen sandkasse og så gå videre til nye markeder. Vi er allerede inn i 58 butikker i Tyskland, men kommer ellers til å begynner på stjernerestaurantene først, som hos Paul Boceuse i Frankrike, avslutter Trym Eidem Gundersen  og Lars Petter Swensen.
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no