Banker på med pølser
Leiv Vidar vil åpne flere storhusholdningsdører for pølsene sine. Etter tapet av storkunden Shell i 2005 trenger pølsemakeriet nye ben å stå på.
Leiv Vidar satset lenge bare på servicehandelen der bedriften etter hvert oppnådde en betydelig pølseposisjon. Fra 2003 har pølsemakeriet også satset mot dagligvarehandelen. Så langt har man klart å komme innenfor døren hos Rema med pølser i karakteristiske doble rørpakninger. Disse havner i kjøledisken og kommuniserer merkevaren Leiv Vidar.

Nå arbeider pølsemakerne på Hønefoss for å få godt fotfeste også innenfor storhusholdning. 

Smertefullt

- Det er et marked med stort potensial. Vi skal lære det å kjenne for å vokse videre, erklærer markedsdirektør Fredrik Thuresson.

Tapet av storkunden Shell i 2005 etter 14 års samliv gjør storhusholdningsmarkedet desto viktigere. Bensinkjeden stod for 30 prosent av omsetningen til pølsemakeriet. Da NorgesGruppen valgte Stabburet som pølseleverandør til Fresh-konseptet på Shell-stasjonene, føk 80 millioner av 320 millioner ut av vinduet. I dag vaker omsetningen rundt 200 millioner, så veien frem til gamle høyder er lang.

Også i 2001 opplevde Leiv Vidar et surt tap av en stor kunde. Den gang valgte også Statoil Stabburet som pølseleverandør til sine bensinstasjoner. Det resulterte i at omsetningen sank fra 209 til 191 millioner.  

Håper på flere ferger

Storhusholdningsinnsatsen har foreløpig resultert i pølseleveranser til NHO Reiseliv samt Innkjøpsgruppen, der Choice-hotellene til Peter Stordalen, Umo Catering og ISS Norge foretar felles innkjøp.

For tiden har Fredrik Thuresson også ferger i blikket.

- Vi har startet med leveranser til Fjord 1 og deler av DFDS og ser muligheter også hos andre fergerederier.

Kantinemarkedet synes Thuresson også er spennende. Med leveranser til ISS er Leiv Vidar kommet innenfor hos en meget stor aktør. 

- På hovedkontoret til Nordea på Majorstuen i Oslo har de pølsefredager i personalkantinen. Det medførte fem tonn pølser fra oss i 2007, legger han til. Storhusholdningvolumet utgjør så langt ca. 300 tonn eller to prosent av omsetningen.

Pølser utgjør grunnvollen til Leiv Vidar. Bedriften ønsker imidlertid å være en breddeleverandør. Gjennom kjøpet av 51 prosent av aksjene i Interfood Norway i 2006 la pølsemakerne derfor pizzaprodukter, vårruller samt brød og andre bakervarer til menyen.

I 2007 lanserte bedriften et hamburgerkonsept bestående av rå og ferdigstekte  hamburgere. Disse produseres på lisens utenfor huset etter Leiv Vidars egen oppskrift.   

 Serveringsslurv ødelegger

- Vi kan ikke konkurrere med Gilde og Stabburet når det gjelder stordriftsfordeler. Våre fortrinn er håndverksarbeidet og oppmerksomheten mot hele verdikjeden.

Leiv Vidar tar utgangspunkt i situasjonen der pølsene når pølsespiserne. Det er på serveringsstedene mye av grunnlaget for mersalg skapes. Selv om pølsen er aldri så godt laget, ødelegges mye hvis serveringen er dårlig.

- V følger opp driften, det vil si varetrykk, hygiene, kampanjer og mersalg, og kontrollerer utstyret man benytter. Opplæring av de ansatte er også svært viktig. Derfor har Pølseskolen vår vært i drift i 15 år.

På skolen lærer man hvordan pølser tilberedes så opplevelsen blir så optimal som mulig. Skolen holdt tidligere til på fabrikken, men ligger nå på hovedkontoret på Hamang i Bærum.

Ut fra maskinene på Hønefoss strømmer et titalls ulike pølsetyper. Pølsemakeriet selger stort sett de samme pølsene i alle kanaler. For storhusholdning produserer man også en egen type.

- Vi lager en liten frokostpølse til de som skal ha eggerøre og bacon på hotellene, fastslår Fredrik Thuresson.
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no