Vet ikke om de tør vokse
Hauges Bakeri på Karmøy har et viktig nisjeprodukt som utgjør nesten en tredel av omsetningen. Men de vet ikke om de vil vokse.
I dag er pizzahornene å finne både i storhusholdning, dagligvare og kioskmarkedet. Bakerier får gode tilbakemeldinger fra kundene og de vet at det finnes et potensiale for vekst.  

Mangedoble  

- Men, sier brødrene Olav og Sten Hauge. - Hvis vi kaster oss utpå og gjør våre hoser grønne hos for eksempel en storhusholdnings- eller dagligvarekjede, så kan det koste mer enn det smaker. En kontrakt kan bety at vi må mangedoble dagens 5 - 6 000 pizzahorn i uken. Det vil medføre en radikal omlegging av produksjonen, uten at vi har noen garanti for at kontrakten varer mer enn ett eller toppen to år. Derfor er begrepet vekst, paradoksalt nok, vanskelig for en liten bedrift som oss. Vi vet hva vi har, men ikke hva vi får. Så enkelt og så vanskelig er det.  

Snart alene  

Bakeriet har røtter fra 1883. De syv ansatte produserer brød og kaker i ulike varianter, i tillegg til de populære pizzahornene. - Vi er snart alene igjen som ikke er innlemmet i en kjede. Vi klorer oss fast som selvstendige og uavhengige, men det er slett ikke enkelt å overleve i et marked hvor folk spiser mindre og mindre brød, sier brødrene. - Det synes som om det ikke er fint nok å spise tradisjonelle brødvarer. Nå skal alt være smått - og dyrt. Trendene er selvsagt også kommet til oss, men vi er ikke i nærheten av de volumene de store opererer med.

- Hva tror dere om framtiden?

- Vi tør rett og slett ikke å spå. Vi baker nok i en eller annen form, men hva som er hovedproduktene tør vi ikke gjette på.
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no