Fem i ”frukta”
Hva er en bra frukt- og grøntandel i en dagligvarebutikk? Og hva kjennetegner en butikk som er god på frukt og grønt? Dagligvarehandelen har stilt spørsmålene til noen personer i dagligvarekjedene.
Hva som er en bra frukt- og grøntandel avhenger av hvilket konsept butikken er i. For en lavpris- eller nærbutikk er rundt 10 prosent en bra andel. Et supermarked med ferskvareprofil bør nok ligge noe høyere, gjerne rundt 11-12 prosent, for å kalle det en bra andel. Kjennetegnet på en butikk som er god på frukt og grønt er velfylte disker med kvalitetsvarer i hele åpningstiden, alltid rent og ryddig og god prismerking. Varetrykk er viktig, halvfulle kasser selger dårlig. Videre må butikken være sesongtilpasset og tidlig ute med nyheter, gjerne også ekstraeksponeringer mot helg. Over 70 prosent av frukt og grønt selges på impuls, derfor må aktuelle impulsvarer eksponers iøynefallende. Smaksprøver, plakater og oppskrifter hører også med for at kunden skal trives og få matglede. Sist, men ikke minst - betjeningen må ha gode kunnskaper og høy motivasjon. Frukt og grønt er gøy!

Knut Killo, Frukt & grønt skolen ICA AS
 

Etter min mening er andel et vanskelig begrep for å måle hvor god du er. 15 prosent frukt- og grøntandel forteller om hvor god du er i forhold til andre varegrupper. Hva hvis du er elendig på fisk og kjøtt? Du kan være like god med en andel på 11 prosent hvis du gjennomsnittlig holder et høyt nivå på alle varegrupper. Høy omløpshastighet, d.v.s god på innkjøp og salg, kjennetegner en butikk som er god på frukt og grønt. Det gir høy kvalitet på varene. God på innkjøp krever nøyaktighet. Salg går på varepresentasjon. Det er varene i seg selv som må "gjøre eksponeringen", fine farger som bryter opp eksponeringen øker kjøpelysten og det øker oppfattelsen av sortiment. Du får frem sortimentet ved å bryte opp med farger. Tilgjengelighet på de mest aktuelle varene, sesong og andre aktivitetsvarer.

Irmelin Stølen, Innkjøpssjef REMA 1000 Norge AS 

En god frukt- og grøntbutikk har en andel opp mot 15 prosent. Frukt- & grøntavdelingen skal bugne av frukt og grønnsaker av høy kvalitet. Dårlig frukt og grønnsaker som dukker opp i løpet av dagen skal fjernes, og det skal være rent, pent og ryddig. I tillegg må vi gi god plass til store varegrupper som for eksempel bananer, og sitrus i sitrussesongen. Det er en selvfølge at poser til varene alltid er tilgjengelig, og det må være god priskommunikasjon til forbruker.  

Halvor Bjerkeflaata, kategoriansvarlig Meny-Ultra 

Frukt og grønt er et av våre hovedsatsningsområder og vi er opptatt av å ha riktig og skikkelig fokus. Vi er mer opptatt av snittkjøpet pr kunde og av hva som øker forbruket av frukt og grønnsaker enn av andelen. God vareeksponering, god rullering, friske varer, riktig sortiment og god bredde på grønnsaker kjennetegner en butikk som er god på frukt og grønt. At det er plakatering og prissetting er også viktig. 

Tron Eggen, markedssjef Kiwi Norge AS  

Vi graderer mål for frukt- og grøntandel etter størrelse og konsept på butikken. For supermarked-butikker er andel på 10-12 prosent bra, enkelte kan ha opp i 15 prosent. For mindre butikker og lavprisbutikker er 8-10 prosent andel ok. Butikker som er virkelig gode på frukt og grønt kan skilte med topp kvalitet på varene, utfyllende sortiment både i bredde og dybde, skikkelig varetrykk, kompetente medarbeidere, god hygiene, tydelig og produktnær prismerking.

Merete Rørvik, Coop Norge
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no