Hvitt kjøtt øker mest
- og det er ypperlig på grillen
- Grillentusiaster i nord og sør er sultne på ny inspirasjon. Det er på høy tid at det hvite kjøttet fra kalkun og kylling får sin fortjente plass på grillristene.
Det sier Cecilie Maske, kokk og matkonsulent ved Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt.

- Hvitt kjøtt er den matvaregruppen som øker mest i Norge – fra skarve 1 kg pr person i året i 1960 til vi, etter all sannsynlighet, passerer 15 kg i 2007. Og fortsatt har vi noe å strekke oss etter: I EU ligger gjennomsnittsforbruket på rundt 22 kg i året.  

Mange fordeler  

Og det er mange fordeler med å velge det hvite kjøttet: Det er det mest spiste kjøttsalget i verden, og det er tillatt i alle kulturer og religioner.

Det gir  ikke allergier eller intoleranser og kan dermed spises av alle. Hvitt kjøtt er det magreste kjøttet vi får fra våre husdyr, og inneholder en stor andel umettede fettsyrer. Og det norske hvite kjøttet er det tryggeste i verden. 

Passer til alt  

Hvitt kjøtt har en mild egensmak, og er godt likt av både store og små. Det passer sammen med all verdens urter, krydder og marinader, og kan kombineres med utallige råvarer og tilbehør. Søtt, surt eller salt, ekstra hot, hot eller mildt, inspirert av mattradisjoner fra alle verdensdeler – det er bare fantasien som setter grenser for hvordan det hvite kjøttet skal smake!

Og hvitt kjøtt trenger ingen mørhetsgaranti – det er alltid mørt!  

Hvite grilltips:

·   Hvitt kjøtt er enklest å grille om det er delt i mindre biter. Ønsker du å grille større stykker, så legg kjøttet på den siden av grillen som ikke er så varm, og pensle ofte underveis. Skjær gjerne noen snitt i større deler for at varmen skal komme bedre til.

·   Store stykker som hel kalkunfilet kan pakkes inn i to lag aluminiumsfolie med urter og grønnsaker og langtidsgrilles. Vend ofte på pakken, og beregn ca 30 minutter pr kilo.

·   Det er lurt å bruke steketermometer på store stykker. Plasser termometeret i den tykkeste delen av kjøttstykket. Kjøttet er ferdig stekt når steketermometeret viser

69 ˚C. La det ligge og hvile ca 10 minutter før du skjærer i det.

·   Skjær kjøttet i biter eller i strimler og træ det på grillspidd. Mariner noen timer eller legg spiddene rett på grillen og pensle med en god grillsaus underveis.

·   Bank ut kyllingfileten mellom to stykker plastfolie, og lag rulader fylt med tomatpesto eller hakkete urter. Fest ruladene med tannstikkere.

·   Fyll kyllingbryst med en bit smakfull ost og pakk dem inn i skiver av spekeskinke. Fest med tannstikkere.

·   Mariner kyllingvinger i en kraftig, god marinade og grill dem på aluminiumsfolie.

·   Lag din egen marinade inspirert av asiatiske, amerikanske eller meksikanske smaker eller lag en deilig urtemarinade med ferske eller tørkete urter, hvitløk, sitron og god olivenolje.  

Sammen med rause boller med salat, gode potetretter og spennende sauser er det hvite kjøttet klart til å innta sommerfestene!
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no