Grillmat – en av
BESTSELGERNE
Grillmat og grilltilbehør er blant de produktene som gir den beste fortjenesten. Og nå nærmer det seg sesong igjen.
- Egentlig er dette med grillmat litt rart, sier Michael Brant, mangeårig ferskvaresjef ved Coop Mega Høyanger. – Mens kundene nesten er overdrevent prisbevisste ellers i året, så er ikke prisen så viktig når det gjelder grillmat. Hvis folk har bestemt seg for å grille, så gjør de det. Koste hva det koste vil.  

Været bestemmer når ferskvaresjefen i Høyanger begynner å forberede grillsesongen.

- I tillegg til et relativt bredt utvalg i ferskvarediskene, så bygger vi opp et eget torg ute i butikken for alt det som hører grillingen til; ferdige marinader, krydder, pinner og alt annet som folk etterspør.

Brant er glad for en den tiden er forbi da alle skulle ha sommerkoteletter – og bare det. – Nå er bevisstheten en helt annen, heldigvis.  

Fisk er populært  

- Hva med fisk?

- Populært det også. Og vi legger til rette slik at det blir enklere for kundene. Vi lager opp foliepakker med ulike fiskesorter, grønnsaker og marinade. Pakkene ligger åpne i disken slik at folk kan se hva de kjøper.

- Mange som spør om råd?

- Ja, heldigvis. Det tar vi som en bekreftelse på at grillen også er blitt et sted for eksperimentering og at det lages retter som skiller seg litt ut. Slik skal det være. Grillmat er topp, sier ferskvaresjefen.  

Hele måltidet  

- Det kanskje mest spennende med grillmaten er at den trekker med seg så mye annen handel. Jeg tenker på alt fra grønnsaker til øl og mineralvann.

Det sier Rune Vindenes i Rema 1000 Holmedalen utenfor Bergen.

- Kjeden har skapt en god bredde i de typiske grillvaregruppene. Det betyr at kundene finner både marinerte lammelår,  biff og annet snadder i vårt sortiment. 

- Bygger du egne torg?

- Jeg benytter de eksponeringsplassene som brukes til de typiske sesongproduktene. Det betyr at der det nå står Kvikk Lunsj i anledning den kommende påsken, vil det snart komme ulike grillprodukter. Det viser seg for øvrig at vi selger like mye fra de tradisjonelle hyllene som fra egne eksponeringsplasser ute i butikken. Det skyldes folks kunnskaper om at vi har faste lave priser – uansett hvor varene står.

- Når er du i gang med grillvarene?

- Normalt rett over påske, men slår været til kan det like gjerne bli før eller i påsken.  

Fisk  

På samme måte som Rema 1000, har også Kiwi-kjeden de siste årene endret sitt sortiment til også omfatte ferskpakket.

– Tiden da det meste var frosset er heldigvis forbi, sier kjøpmann Tov Løvstuen ved Kiwi Hagafoss i Hallingdalen.

- Mitt inntrykk er for øvrig at stadig flere griller fisk. Det skyldes helt sikkert flere forhold, men leverandørene skal ros for å ha utviklet hendige og spennende pakninger med appell til kundene.

- Snøen ligger lenge i Hallingdalen. Nå begynner grillsesongen?

- Den er faktisk allerede i gang i vinterferien. Det er ikke snakk om de store volumene, men vi selger betydelig med engangsgriller og pølser. Toppen kommer i påsken og så går litt i bølger framover sommeren. Folks innkjøp endrer seg også etter hvert som varmen kommer.

- Hvordan eksponerer du varene?

- Plakatering og sjokkselgere. I tillegg er leverandørene flinke til å bygge opp ulike palleløsninger. Vi har ikke all verdens plass, men det er utrolig hva vi får inn.  

Ikke enkelt  

- Det er ikke alltid så enkelt å grille i Nord-Norge. Og forklaringen på det er selvsagt været. I fjor sommer var det dårlig, men vi krysser fingrene for den kommende sommeren.

Det sier Gunnar Dolonen i Joker Vadsø.

- Hvis været er bra, selger vi mye grillmat. Det gjelder både ferskt og frossent. Mitt inntrykk er at folk ser mindre på pris når det gjelder denne typen sesongvarer. Handelen blir nærmest en hyllest til det gode været.

- Når begynner sesongen?

- Igjen: Været avgjør. Er det sol og god temperatur i påsken, merker vi allerede da at salget tar seg opp, men normalt må det bli St. Hans før folk setter seg ut.

- Noen bestselgere?

- Vi selger jevnt fra hele varesortimentet, men gjengangeren er selvsagt pølser.

- Og du selv. Hva liker du best?

- Indrefilet av svin – det er grillmat for meg.
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no