Grillfeber i høyfjellet
Vi griller som aldri før og det er ingen forskjell på om folk bor langs kysten, i lavlandet – eller på høyfjellet.
- Til høsten får vi bedre plass og da skal vi ytterligere øke salget. Det skal skje gjennom et nytt kjøl- og frysanlegg, og ikke minst et utvidet torg for sameksponering av produktene. Det siste er nemlig uhyre viktig for det totale salget. Vi ser gang på gang, at god sameksponering betyr økt salg – og derved inntjening.  

Det sier Arne Grønolen, butikksjef ved Spar Beitostølen i Valdres. Med konkurranse fra Kiwi driver han en butikk med en netto omsetning på rundt 40 millioner kroner.

Øystre Slidre er en typisk turistkommune, både sommer og vinter. Og det er nettopp utviklingen av turismen som gjør at han nå bygger ut. – Vi ser at helgehandelen øker jevnt hele tiden. Torsdag, fredag, lørdag og søndag er våre desidert beste dager og det er de tilreisende som utgjør tyngden av handlende.  

Storinnrykket                                                           

I tillegg til en vel utbygget ferskvare (butikksjefen er selv utdannet kokk), skjer eksponeringen av grilltilbehøret gjennom et eget torg.

- Grilltorget skal stå ferdig til påske. Vi har et jevnt trykk fra nyttår og framover – med en desidert topp i påsken. Derfor må alt stå klart til storinnrykket. De ansatte i ferskvaren er giret inn mot det samme; de må ha sine ting klare til samme tid.

- Det betyr at dere selger mye marinert og ferdig laget grillmat?

- Erfaringen er at jo mer ferdig – jo bedre. Eller sagt på en annen måte: Kundene søker de produktene som det er minst mulig arbeid med. De er på ferie og vil ha det tilsvarende lettvint.
- Er det god fortjeneste på grillmat?

- Relativt sett, ja. Og prisen øker selvsagt med bearbeidingsgraden.  

Av seg selv  

Butikksjefen medgir at i sesongen så selger grillmatens seg selv. Det betyr ikke at de slapper av på kravene til eksponering, men som han sier: - Når solen titter fram, våkner grilltrangen.

Det er svært vanlig at årets første grilling skjer i en solhelling ute i skiløypen. – Jeg har ikke tall på hvor mange tusen engangsgriller vi selger, men det er mange.

- Og ditto pølser?

- Ja, pølser også. Litt lenger ut på året går det imidlertid over i annen type grillmat.
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no