Forsyningssvikt lurer i buskene
Foreløpig har ikke store huller i de økologiske leveransene vært et avgjørende problem. Fortsetter etterspørselen å stige, kan det likevel bli knapphet innen flere kategorier.
Av Christian Dietrichson

Innen frukt og grønt har både Coop og NorgesGruppen sikret seg kontraktsbundne produsenter.
- For tiden går det stort sett greit med de norske øko-leveransene. Dette er likevel en situasjon som kanskje ikke vil vare lenge, mener miljøsjef Knut Lutnæs i Coop Norge.
- Når det gjelder økologiske egg, har vi hatt utsolgtsituasjoner. Vi vet imidlertid at Prior fullt ut utnytter produksjonskapasiteten og legger seg i selen for å utvide den. 

Produksjonstiltak 
Fortsetter etterspørselen å stige, kan det bli knapphet innen flere kategorier. Å legge om produksjonen til økologisk produksjon krever tid. Hos Tine har man en utfordring også med logistikken, melk er ferskvare og et krevende produkt. Tross større fleksibilitet i produksjonen kan det svikte også innen frukt og grønt.
- Skal vi få til de nødvendige volumøkningene, som kan gi lavere priser, må de store produsentene enda mer med. Vi har redusert våre marginer på økologiske varer og håper selvfølgelig at leverandørene kan gjøre det samme, sier Lutnæs. 

Bekymring 
Myndighetene har nedsatt en arbeidsgruppe fra departementene som skal foreslå tiltak så regjeringens mål om 15 prosent økologisk produksjon og forbruk i 2015 kan nås.

- I vårt innspill til arbeidsgruppen har vi meldt fra om vår bekymring for usikre leveranser.
Skal vi ha håp om nå målet, trengs kraftigere landbrukspolitiske tiltak. Med den positive oppmerksomheten rundt økologi for tiden, bør økte ressurser til økologisk landbruk bli godt mottatt.
På etterspørselssiden er utviklingen ganske god. Det samme gjelder den generelle interessen for økologisk mat i samfunnet.
- Har Coop knyttet økologiske produsenter fast til seg?
- Innen frukt og grønt har vi en del kontraktsprodusenter. De leverer direkte til oss via pakkeri og er organisert i Nordgrønt, Coops produsentorganisasjon innen frukt og grønt.
Kjøtt er noe kundene ønsker seg mer av. Kategorien rommer imidlertid store utfordringer.
- Dette gjelder både sortiment og ikke minst pris. Det finnes for eksempel nesten ikke hvitt kjøtt. 

Ikke kappløp hittil 
Coops erfaring med kontraktsprodusenter innen frukt og grønt er klar: Det er fordelaktig å ha knyttet til seg store, profesjonelle produsenter.
- For oss ville det derfor være positivt å få flere med i Nordgrønt.
Coop er så langt fra alene om å satse på økologisk mat. Hos NorgesGruppen har øko-toget begynt å få fart, og Ica Norge har også fått øynene opp.
- Pågår det et kappløp om å knytte til seg øko-produsentene?
- Selv om flere av dagligvaregrupperingene satser økologisk, tror jeg ingen har møtt stengte dører hos noen produsent så langt. Det utelukker likevel ikke at den situasjonen kan komme i løpet av relativt kort tid. 

Import 
Noen grønnsaker er vanskeligere å dyrke økologisk enn andre. Det gjelder blant annet salat.
- Her har det vært noen huller i forsyningen, ikke minst når det gjelder norsk produksjon. Vi tetter hullene med import, sier kategorisjef Pål Westby.
Hullene tettes selv om det må betales høy toll i den norske sesongen. Alt for kundene, så lenge de er villige til å betale. Selv for de største idealister kan imidlertid prisen bli for høy.
Også NorgesGruppen har kontraktsbundne produsenter. Disse leverer mesteparten av det økologiske grønnsaksvolumet.
Den kontraktsbundne andelen er like stor innen frukt selv om volumet ikke er stort. Det spises såpass lite økologisk frukt at landets sunnhetsapostler neppe er tilfreds.  
Faste avtaler med produsenter er alminnelig også når det gjelder vanlige frukt og grønnsaker.
Det er Gartnerhallen som inngår avtalene for kommende år i oktober-november på vegne av NorgesGruppen.
- Man ønsker de beste varene. Derfor er de proffe produsentene ettertraktet, utdyper Pål Westby. 

Idealisme ikke nok 
Aner vi en rift om å komme først? Når det gjelder økologiske produsenter, er det ikke mangel på dem, mener kategorisjefen. Problemet er heller de mange små som kan ha problemer med kvaliteten. Samtidig er det tale om så små volumer av hver sort at det ikke er plass til mange store produsenter.
- Det er likevel bedre med noen få som får et bedre grunnlag å utvikle seg på.  
Det er fortsatt en del som dyrker økologisk av idealistiske grunner. I dag kreves imidlertid mer enn idealisme.
Skal øko-landbruket ha mulighet til å nærme seg land som Danmark, Sverige og Nederland som ligger langt foran Norge, trengs profesjonalitet i hele verdikjeden. Det samme er opplagt en forutsetning om 15-prosentmålet skal nås. 
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no