Økologisk gresskar-brød

1. september skjedde en historisk lansering: Et saftig, økologisk gresskarbrød laget på 100 prosent spelt og med 100 prosent grovhet!
Av Odd Gunnar

Det er Dinkelbakeriet og Brynildsen AS i Bergen som står bak nyheten. Brødet kommer i den såkalte Friste-serien som ble lansert i februar i år. Med det siste tilskuddet inneholder serien nå Sunnhetsbrød, Femkornbrød, Solsikkebrød - Gresskarbrød.
Produsentene utelukker ikke at det vil komme nye sorter på et senere tidspunkt.


Dyrt
Brødene går under betegnelsen originalt speltbrød. Det betyr at bakeriet kun bruker speltsorten "Oberkulmer Rotkorn". Dette er en kornsort som ikke er krysset med hvete, slik mesteparten av spelten er.
Et annet viktig poeng er at brødene ikke blir framstilt maskinelt. Bakingen skjer som et rent håndverk, noe som i tillegg til bruken av spelt gir en sluttpris godt over de masseproduserte billigbrødene.
Litt avhengig av påslagene er det ikke uvanlig at butikkene som selger brødene, tar både 35 og 40 kroner per stykk..
- Og gresskarbrødet vil ikke bli billigere, sier Christer Hamre (31), leder av Dinkelbakeriet og den som har brakt deler av oppskriften med seg fra Tyskland. - Gresskar er et svært dyrt råstoff som naturlig påvirker prisen.


Markedet vil ha
- I en tid da alle kostnader skal presses makimalt, er det interessant å registrere at dette er produkter som kundene etterspør - på tross av prisen. Hvis det motsatte hadde vært tilfelle, hadde vi selvsagt ikke gått videre i utviklingen av nye sorter.
Det sier Willy Roger Jacobsen i Brynildsen AS.
- Jeg tar ikke munnen for full når jeg sier at ingen produkter i den relativt omfattende porteføljen vi har bygget opp, har skapt større respons en de økologiske speltbrødene. Vi mottar en rekke henvendelsen fra folk som vil ha flere opplysninger om brødene og om hvor de kan kjøpes. Jeg kan ikke vise til noe tilsvarende for andre varegrupper.


Egen bruker
Det hadde ikke vært noen Friste-serie hvis det ikke hadde vært for Christer Hamres egne medisinske problemer.
Plaget av allergi mot hvetemel og melk hoppet av han for noen år siden av godt påbegynte studier i kjemi for å studere brødbakst i Syd-Tyskland.
- Jeg ville finne ut hva som måtte være i bakeriproduktene for at jeg kunne spise dem. Resultatet ble Dinkelbakeriet og senere et samarbeid med Brynildsen, sier Hamre.
-Jeg er kunde av mine egne produkter og har opp gjennom årene lært at det finnes mange som plages som meg - også med andre intoleranser. For eksempel er brødene bra også for diabetikere.
Mitt bidrag til å hjelpe er blitt en bedrift. Og jeg vil bli trodd når jeg sier at målet med det jeg gjør ikke bare er å tjene penger. Jeg vil hjelpe også..........
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no