Gilde har syv-doblet
...og nå kommer øko-kjøttkaken!
I år vil Gilde produsere syv ganger mer økologisk kjøtt ut frut fra Gilde enn i år 2000. Kjøttsamvirket legger mer tyngde inn i det økologiske - og de har kjedene med på laget.
Av Christian Dietrichson

Gilde kom i gang med sin økologiske satsning i år 2000. Det begynte i Buskerud hvor kjøttsamvirket og Fylkesmannen søkte Statens landbruksforvaltning om midler til øko-prosjekter.
- I begynnelsen sendte vi hele stykningsdeler av storfe til butikkene. De skar det ned selv
Kvalitetsrutinene i hver butikk måtte kontrolleres og godkjennes av Debio.
Gilde og de økologiske bøndene ble underkastet den samme kontrollen, minnes Sigmund Fossberg, salgssjef for spesialvarer i Gilde Øst.


Nok øko-kjøtt
Etterspørselen etter økologisk kjøtt kom senere til Norge enn i Sverige og Danmark. I år 2000 solgte Gilde bare 12-15 tonn øko-kjøtt. I 2006 vil det samme volumet nå 80-90 tonn.
- I 2004 begynte vi med forbrukerpakninger for å gjøre produktene mer tilgjengelige for folk. Dermed kunne butikkene gi slipp på kvalitetssikringssystemet. Vi overtok.
- Hva slags øko-kjøtt er det folk spesielt etterspør?
- De vil først og fremst ha storfekjøtt. Generelt sett er det hverdagsmat, som kjøttkaker, folk spør mest etter.
- Har det vært vanskelig å fremskaffe nok økologisk kjøtt?
- Så langt har vi hatt tilstrekkelig. Forbruket har ligget etter tilførselen.


Vanskelig i Bergen
I øyeblikket er det heller ikke underdekning, selv om det visse deler av året kan være vanskelig å ha full bredde i leveransene. Dette er fordi slaktingen foregår om høsten.
Gilde har fått kritikk for at det stort sett er Oslo-området som har vært godt forsynt med økologiske varer.
I Bergen har det vært vanskelig, om mulig, å få tak i ferskt økologisk kjøtt.
Noe av årsaken kan være lavere interesse fra handelen og vanskelig logistikk i tilknytning til Gildes hovedanlegg for økologiske produksjon på Gol. Anlegget tar hånd om nedskjæring og pakking.
- Gildes salgsapparat selger økologiske kjøtt over hele landet. I dette inngår en egen salgsrepresentant for spesialiteter for region Vest som skal bruke salgsapparatet vårt til distribusjon av de økologiske produktene.
Vi har én tilsvarende salgsrepresentant for Trøndelag og Nord-Norge.


Kraftig økning
Skal man skape etterspørsel, må det være et tilbud, noe Gilde har forstått. I fjor lanserte kjøttgiganten en serie med økologiske produkter, i form av biff, filet, kjøttdeig, grytekjøtt og steik.
For noen år siden sendte de også økologisk fårepølse ut på markedet.
- Mottagelsen under lanseringen i fjor, var meget god. Fram til første uke av august økte øko-volumet vårt med vel 22 prosent i forhold til samme periode i fjor.
I verdi ble økningen hele 44 prosent, framholder Sigmund Fossberg.
Til dagligvarehandel og storhusholdning gikk det 42 økologiske tonn i årets syv første måneder. 80 prosent av volumet ble omsatt på Østlandet.


Storfe
1.september lanserer Gilde en mager økologisk kjøttkake i supermarkedene. Når lammesesongen kommer i gang, blir det flere nyheter. Lammenytere vil finne 1,5 kilos pakninger pluss lammelår i økologisk versjon.
- Hva slags øko-kjøtt blir viktigst i høst?
- Det er fortsatt storfe. Det er det særlig viktig med dekning.
- Hvordan kan forbrukerne være 100 prosent sikre på at kjøttet er økologisk?
- Debio står for kontrollen og inspiserer både Gildes anlegg og de økologiske gårdsbrukene.


E.coli-saken
Prisen på økologisk kjøtt ligger 10-20 prosent høyere enn prisen på tradisjonelle kjøttvarer.
Dette har likevel ikke forhindret den økologiske veksten de siste årene.
- Har E.coli-saken i vinter skapt problemer for øko-kjøttet hos forbrukerne?
- Den har ikke det. Heldigvis fant man bakteriens kilde.
Øko-horisonten virker dermed relativt lys for Gilde, også fordi øko-bevisstheten i kjedene er stigende.
- Vi synes der er flott at kjedene satser på økologiske kjøtt. Det er mange aktører i verdikjeden som skal spille på lag. Vi må ta ett steg om gangen. Det overordnede er at forbrukerne finner en jevn strøm av økologiske varer.



Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no