Smil til verden...  
Utnevn fylkeskokker og matminister som kan jobbe for å bedre matkulturen i Norge! Slik utfordret Trond Moi regjeringen i sin bok "Smak" fra 1997.
Senere utfordret Prior mesterkokken, etter at han slang med leppa om kvaliteten på norsk kylling.
Trond Moi tør være kjent for de fleste: Prisbelønt kokk med fortid på kokkelandslaget, innehaver av flere restauranter med sin samarbeidspartner Thoralf Bølgen og nylig hjemvendt fra et lengre opphold i favorittlandet USA. Der kunne han blant annet glede seg over et enormt utvalg av kalkun-kjøtt i butikkene.
- I Amerika er kalkun og kylling nr 1 i popularitet, og man finner butikkene fulle av ferskt hvitt kjøtt, ja hele skinker bare fra kalkuner. God kalkun er veldig smakfull, og jo større jo bedre smak.  Kalkun er både godt, sunt og anvendelig, og ideelt til restebruk. 
Det er for eksempel det beste pålegget man kan bruke. Med tomatskiver og god majones blir det godt på brødskiven, sier Moi.

Selve livet
- Når det gjelder bruk av fjørkre i matlagingen, har vi ligget bak i Norge, fortsetter Moi, hvis egen mage altså står kalkunen spesielt nær. Han er fra Kvinesdal, og ingen steder i Norge spises det visst mer kalkun til høytider enn akkurat der. Men som i andre deler av landet har det tradisjonelt blitt med den helstekte kalkunen til jul eller nyttår, noe Prior har grepet fatt i og fortsetter med gjennom den nye kalkunserien, der Moi har hatt en finger med i spillet både når det gjelder produktutvikling, emballasje og design.
- Vi har jobbet med å få kalkunen i mer forbrukervennlige størrelser og en emballasje som appellerer til kjøperen. Nå tilbys det porsjonsforpakninger med filet som passer for single husholdninger og større kalkunfileter til måltider til flere personer. 
Serien fra Prior hjelper folk på vei til å lage seg skikkelig mat, tror Moi. 
Barrieren er så lav at det bare er å ta opp pakken og legge den på pannen. Middag er ferdig på under ti minutter. Og Moi er svært opptatt av at vi i vår travle hverdag ikke skal glemme å tenke kvalitet rundt det vi spiser.
- Hva er det vi skal rekke?
Mat er selve livet. Vi må spise hele tiden, og det tar ikke lenger tid å lage en kalkunmiddag enn fiskepinner. Fiskepinner degradere livet, mener Moi.

Ble tatt på ordet
Samarbeidet med Prior kom som en følge av at Moi var ute og slang med leppa i media om kvaliteten på norske råvarer. -Jeg var ikke lenger på kokkelandslaget og kunne si hva jeg ville, smiler han. Det var kyllingen fra Prior som fikk gjennomgå, og litt uventet ble Moi kontaktet av selskapet: Om han ville hjelpe dem med å lage god kylling? Ikke lenge etter var han på plass på det store kyllingmarkedet i Rungis utenfor Paris i følge med Prior og bonde Kjell Grav. Sistnevnte var valgt ut som eneleverandør av en ny kvalitetskylling til Prior. 
- Felles for alle leverandørene der nede var 80 dager snitt i levetid, 10 kyllinger pr m2, at fõret er 100 prosent vegetarisk, utendørs lufterom og at de var levert med hele hodet og føtter på. Resultatet fra Prior ble Livèche Kylling, et kvalitetsprodukt som i første omgang ble solgt til utvalgte restauranter og etterhvert også i enkelte dagligvarebutikker.
- Fenomenal kvalitet. Finnes ikke bedre på det norske marked, slår Trond Moi fornøyd fast... 

Rosastekt er best
Som ung kokkelærling hatet Trond Moi å bli jaget ut i restauranten for å trene på å servere gjestene. Han ville stå på kjøkkenet med hodet nedi grytene og utvikle seg som kokk. I dag ser han helt annerledes på det.  For målet med alt han driver med er i bunn og grunn å glede andre. Det man legger sjelen i blir bra og hver og en av oss har ansvaret for trivselen rundt seg selv, enten man jobber på restaurant eller i Prior.  Dette har han fortalt til alle Prioransatte han har truffet på sine besøk på selskapets forskjellige anlegg rundt omkring i landet.
- Den som gleder seg til å gå på jobb, sier hyggelige ting til sine arbeidskamerater og finner på småting som gjør arbeidsplassen bedre, påvirker også kvaliteten på produktene. Det gjelder selv om man står på en pakkelinje og sender fra seg kalkunfileter i plast, det er jeg overbevist om, sier Moi.
- Hva med å gi pakkene en liten klapp og lykke til på ferden?

Overrasket
Moi har vært rundt på alle Priors anlegg og grillet og servert "rett fra pakken"- produkter av kalkun. Prioransatte syntes det var godt, og var overrasket over at Prior hadde dette i sitt sortiment.  I den forbindelse har Moi et viktig budskap hva gjelder steking av kalkun: -Kalkun må ikke overstekes. Det er enda viktigere enn når man steker kylling. Kjøttet blir veldig tørt når det stekes for mye og bør være noe mellom medium og gjennomstekt. Ved bruk av steketermometer skal stekingen stanses ved 62-63 grader. Da er det perfekt.  Folk er redde for rosastekt kalkun og kylling, men det er bare tull. Det finnes ikke hygieniske grunner til det, sier Moi. 

Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no