Coop kjører for tiden flere utviklingsprosjekter innen økologisk mat.  Forbrukersamvirket er ferd med å få Svane-merket Mega-butikkene i Coop Øst og Coop Follo. Mega på Skøyen og Bøler i Oslo har allerede fått slik merking.  Også innenfor Gildesystemet tenkes det i nye baner.

Synliggjøre
- I den nærmeste fremtid skal flere Mega-butikker i Coop Øst og Coop Follo kunne smykke seg med Svanen, sier miljøsjef Knut Lutnæs. I Norge forvaltes Svane-merket av Stiftelsen Miljømerking, som til dels er offentlig finansiert. Ordningen er et samarbeid gjennom Nordisk Ministerråd og omfatter alle de fem nordiske land.  Svane-merket er verdens første flernasjonale miljømerkeordning. Med merket får man dokumentert og synliggjort det miljøarbeidet man driver. Dagligvarehandelen har lenge hatt en rekke Svane-merkede varer i hyllene, ikke minst innen rengjøring der Lilleborg har vært foregangsleverandøren. Fra 2003 har det vært mulig å få miljøsertifisert hele dagligvarebutikken med ”den hvite fuglen”. 

Bilde av bonden
På østsiden av Mjøsa har Coop kjørt et forsøksprosjekt med bedre merking og eksponering av økologisk mat i årets første kvartal. I følge Knut Lutnæs har dette gitt gode resultater i form av betydelig økt salg av økologiske produkter innen flere kategorier hos Mega på Lillehammer og Storhamar og Obs! på Rudshøgda.
- Vi kjøper fra et lokalt produsentlag og merker produktene med et bilde av bonden og en beskrivelse av gården der maten er produsert. I tillegg har vi sørget for tydelig merking av øko-kategoriene i butikkene, hatt mange demonstrasjoner og kurset personalet.
I Mega-butikken på Lillehammer ga innsatsen særlig stort utslag for de økologiske gulrøttene. De første åtte ukene av prosjektet kapret disse en andel på 70 prosent. Totalt opplevde butikkene en dobling eller tredobling av det økologiske salget i første kvartal i år sammenlignet med samme periode i 2004.

Best eksponert i kjøttdisken
Gilde satser sterkere på ferskt, økologisk kjøtt enn før. Forbrukerne ønsker i større grad det ferske enn det frosne kjøttet. 
- I tillegg til et større marked får vi også eksponert kjøttet bedre i kjøttdisken enn i frysedisken, sier produktsjef John Erlend Laderud.  Storfe utgjør ca. to tredjedeler av det økologiske kjøttet til Gilde. Den siste tredjedelen består for det meste av lam.
- Vi har hatt et prøveprosjekt med økologisk svinekjøtt. Dette er basert på økologisk kraftfôr som koster så mye at bonden må ha ti kroner mer pr. kilo enn for vanlig svinekjøtt. Dermed blir butikkprisen for høy, faktisk 50 prosent høyere enn for svinekjøtt ellers. For lam og storfe utgjør prisforskjellen bare ti prosent.  Supermarkedene er den naturlige salgskanalen for økologisk kjøtt. Foreløpig har Gilde levert til supermarkedene til NorgesGruppen og Coop innen avgrensede geografiske områder. Med Ica Norge har kjøttsamvirket ikke formalisert samarbeid slik det har med de to andre grupperingene. For lavpriskjeden Rema er øko-kjøtt ikke relevant. 

Riksdekkende
- Fra 1. september starter vi med riksdekkende leveranser. Vi lanserer med butikkdemonstrasjoner og profileringsmateriell. Det blir annonsering både i ukepressen og blader for miljøbevisst forbrukere. Profileringsmateriellet består blant annet av plakater med et riktig så smukt bilde av storfe som gresser. Det er velkjent at tilførselen av øko-kjøtt her til lands lenge har vært meget knapp. Nå har den økt fra promiller til ca. én prosent av slaktemengden hos Gilde.
- Den langsiktige utviklingen bestemmes av etterspørselen. Produksjonen utvikler seg i takt med den, fastslår John Erlend Laderud.