Fjærlett kyllingsnacks
Hvorfor ikke tilby kundene sunn hurtigmat med kylling i hovedrollen? I lette måltider ligger det meget gode fortjenestemuligheter for dagligvarehandelen.
Kylling oppfyller kundenes ønsker om sunn, lett og rask mat. Variasjonsmulighetene er utallige - egentlig er det bare fantasien som setter grenser. Og særlig når både medienes og politikernes fokus er rettet mot overvektige barn og unge, synes tidspunktet gunstig for handelen til å satse i denne nisjen.

- XXL er ute!
- Bevisst ernæring - som samtidig er kompromissløs på smak - er den største trenden i Europa i dag. Dette gjelder ikke bare kalorifattige oppskrifter, men også størrelsen på porsjonene. I tider hvor diskusjonen om fedme går høyt, setter stadig flere forbrukere pris på såkalte mini-snacks.
XXL-menyer er definitivt ute og erstattes i økende grad av fingermat og salater med kylling, grønnsaker og ost som hovedingredienser. Det er Philip Dean Kruk, innehaver av selskapet Salomon Hitburger, som sier dette. Selskapet startet opp som leverandør av hamburgere til blant annet Burger King, men fant fort ut at man måtte utvide produktporteføljen med sunnere hurtigmat.

Minimalt 
fettinnhold På Internorga-messen i Hamburg i mars presenterte selskapet tre varianter av sin egen oppfinnelse "Chik'n Sticks".  "Chik'n Sticks" er stykker av kyllingbrystfilet tredd på bambuspinner. En av dem er fylt med paprika, de to andre er marinert med smaker fra Asia og Middelhavet.  Fettinnholdet er bare 1,5 prosent, og siden fingermaten er forhåndskokt holder det med halvannet minutt i mikrobølgeovnen før servering. Man slipper med andre ord frityrstekingen - et viktig aspekt i fedmediskusjonen. 

Trendy
- Dette er trendy, god og lett hurtigmat som kan spises med den aller beste samvittighet. En annen sikker vinner er salat med grillede skiver av kyllingbrystfilet. Sammen med en skål dressing er dette en ypperlig lunsj for folk i farten, forteller Kruk entusiastisk.  En variant som nyter stor popularitet er kyllingbrystmedaljonger gratinert med tomat og mozzarella, en rett som selvsagt kan "sprites" opp med et strøk pesto.  Pitabrød er en klassiker innen hurtigmat, og hvorfor ikke fylle den med salat og kyllingbrystfilet? 

Bedre
dekningsbidrag Kylling egner seg med andre ord meget godt i de aller fleste sammensetninger. Likevel - den som vil profittere på sunn hurtigmat, bør nok til en viss grad kombinere halvfabrikata og ferskvarer.  Undersøkelser viser nemlig at folk gjerne spiser sunnere og kvalitativ bedre hurtigmat så lenge prisene holder seg noenlunde på nivå med mer tradisjonell hurtigmat.  På den annen side kan handelen generere et langt bedre dekningsbidrag med lette måltidsløsninger, enn ved kun å selge råvarer og overlate hurtigmaten til mer tradisjonelle aktører.  

Fortrinn
Ofte er det jo nettopp tilgjengeligheten på sunn ferdigmat forbrukerne etterlyser, og her har selvsagt dagligvarehandelen et stort fortrinn. En rekke butikkjeder, deriblant nederlandske Albert Heijn, har bygget opp egne betjente disker ved inngangen som kun selger ferdigmat. Kundene kan dermed kjøpe og betale maten uten å måtte gå inn i selve butikken.  Andre, som britiske Sainsbury's, velger å integrere salget av ferdigmat i ferskvarediskene for å generere mersalg.  Uansett hvilken salgsløsning som velges, kylling står i de fleste tilfellene høyt oppe på menyen.
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no