Hvitt kjøtt trekker kunder
Rema 1000 Sartorparken utenfor Bergen har funnet en måte å øke mandagsomsetningen på.  De bruker hvitt kjøtt - særlig kylling - i markedsføringen. Resultat: Økt omsetning tidlig i uken.
- Det er velkjent hodebry for kjøpmenn hvordan vi skal få kundene inn i butikken så tidlig som mulig, etter helgen. Det normale handlemønsteret er rolige dager i begynnelsen av uken og en kraftig økning torsdag, fredag og lørdag. Vi har funnet ett virkemiddel - kyllingen - for en jevnere handel. Det sier Rema 1000-kjøpmann, Ove Forstrønen. 

Endret
Folks matvaner har endret seg radikalt de siste årene.
- Mens kylling og kalkun tidligere ble oppfattet som noe eksklusivt forbeholdt helger og høytider, er det nå blitt hverdagsmat. Eller sagt på en annen måte: Det er blitt hverdagsmat, også. Fortsatt er det nemlig festmat. Og med sitt lave fettinnhold og gode smak, bør salget kunne bli betydelig høyere. Men det tror jeg også vil komme. Det er bare å se på utviklingen ute i Europa, sier Forstrønen.

Mye strimlet
- I tillegg til de etter hvert så populære filetene, er det strimlet kyllingkjøtt som har størst omløpshastighet hos Forstrønen. 
- Det betyr som regel at kundene skal lage gryte- eller wokretter, noe som igjen betyr behov for ferske grønnsaker, olje eller andre ingredienser. Med andre ord: Det hvite kjøttet gir mersalg i andre varegrupper. Akkurat det er viktig, understreker kjøpmannen.
- Ukens første dager kan være "lunefulle". Hvordan beregner dere bestillingene?
- Bestillingene avgjøres av magefølelsen. Det kan høres litt tilfeldig ut, men alle med erfaring fra ferskvare vet omtrent hvor mye som går. 
- Hvordan markedsfører dere det hvite kjøttet?
- På vanlig måte gjennom annonser og plakatering i butikken. Slagordet er her som ellers: Faste, lave priser. Det tar for øvrig ikke lang tid før kundene vet hva de finner, sier Ove Forstrønen.

Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no