Med dagligvarekonseptet ICA Express og pizza-salg over disk har Statoil trolig det største salget av mat med italiensk opprinnelse blant bensinkjedene.

20 pizza-typer

- Vi selger italiensk mat for 50-100 millioner i året. Over 90 prosent av dette er pizza, sier kategoriansvarlig Richard Pettersen.

Pettersen forventer en vekst for italiensk mat opp mot 10 prosent i år, noe som stort sett dreier seg om pizza. Hittil har Statoil solgt ca. 250 tonn spiseklar pizza over disk og 600.000 stykk frossen-pizza i året.

- Pizza er tydeligvis blitt en del av den norske mattradisjonen. Slik mat er lettvint når tid er et knapphetsgode.

På sortimentslisten har den kategoriansvarlige ca. 20 pizza-varianter. Grandiosaen er selvfølgelig på plass i tre utgaver. Øverste på skalaen finner man tre versjoner av Big One, også de fra Stabburet, som går fra 39,90,- pr. stykk og oppover mot 50 kroner.

- Pasta er ingen stor varegruppe hos oss. Det dreier seg stort sett om spagetti og under én prosent av omsetningen av italiensk mat. Fra 1. februar har vi likevel tatt inn tre typer fersk pasta fra Mills som vi har forventninger til. De blir å finne i de 55 ICA Express-stasjonene med ferskvarekjøler.

- Hvorfor har pasta en så liten andel?

- De som kjøpes hos oss, blir ren suppleringshandel. Planlegger man å kjøpe pasta, går man nok heller til dagligvarehandelen, sier Richard Pettersen.

Opprinnelsen delvis utvisket

Deli de Luca vil gi kundene "gode opplevelser av mat og drikke". Den urbane kjeden åpnet sin første butikk på Grünerløkka i Oslo for ett år siden.

Sortimentsmessig har gründerne plassert seg et sted mellom storkiosk, servering og delikatesse. Ingen tvil om at det da finnes en rekke innslag av mat og drikke med italiensk opprinnelse.

- Vi selger all mulig og gjerne litt annerledes mat som har 24 timers varighet. Av italiensk mat finner du selvfølgelig både pizza og pasta, forteller gründer Thor Johansen.

På pizza-siden kan Johansen & Co. varte opp med runde, varme pizzaer som spiseklare selges til kundene over disk. Calzone, det vil si innbakt pizza, finnes også for den som vil trenge dypere inn i pizza-mysteriet. Selv en delikatesseorientert kjede må ha frossenpizza, som står for 80 prosent av omsetningen fra fryseskapet.

- Vi har Grandiosa i alle varianter. Den vanlige går for 29,50,- noen kroner mer enn dagligvarehandelen. Vi tjener likevel ikke noe på denne, men bruker den som et trekkplaster som resten av handelen.

I disken finner man fristende tilberedt, fersk pasta, enten som lasagne, penner eller carbonara. Prisen er pr. hekto og gir nok gode marginer, skulle en tro. Blant tørrvarene kan kundene gripe til Toros pastaretter og spagetti av billigmerket Eldorado fra NorgesGruppen. Eldorado-spagettien går for ca. 6 kroner pakken. Rimelig mat må en si.

- Man kan også klatre noen hakk høyere opp med De Cecco-pastaen. Dette merket er kåret til den beste pastaen av kokker, fremholder gründeren.

Når maven har fått seg en hovedrett av pasta eller pizza, kan Deli de Luca-folket by på espresso-kaffe, tiramisu-kake og Tonitto-is fra ferskvaredisken.

- Finnes det kunder som spør etter italiensk mat eller skal alle bare ha pizza eller pasta?

- Folk skal bare ha pasta eller pizza og har nok et nokså fjernt forhold til den italienske opprinnelsen. Vi har heller ingen bevisst strategi for italiensk mat, men tar den selvfølgelig med innen den bredden vi ønsker å tilby kundene, konstaterer Thor Johansen.

Slik bør italiensk mat presenteres:

Maten må se delikat og frisk ut

-Det må være rent der den eksponeres

-Prismerkingen må være tydelig og

på alle varer.

-Navnet på det enkelte produkt må

fremkomme tydelig. Dette er særlig

viktig når det gjelder "eksotisk" mat som

er ukjent for norske forbrukere.

-Holdbarhetsfrister må overholdes. For

serveringsmat gjelder særlig korte frister.