Tekst og foto: Stian Vasvik


Det er mye snakk om sameksponering. Alle – både handel og industri – er stort sett enige om at effektene er positive. Men ikke minst på grunn av knapp plass i butikkene, blir det likevel mye teori og relativt få forsøk ute i felten.

Ferske tester som Fjordland har gjennomført, deriblant i februar, er imidlertid egnet til å feie all tvil til side. Både hos Rema og Coop Mega – to svært forskjellige butikkonsepter – pekte salgskurven oppover i aksjonsperioden. Eksempel til etterfølgelse?

- Vår entydige erfaring er at man oppnår mersalg og høyere snitthandel per kunde fordi man i større grad kan "styre" kunden til å handle det som du som kjøpmann ønsker kunden skal putte i handlekurven sin, sier merkevaresjef Hanne Jegleim i Fjordland til Butikk i praXis.

Også eksempler fra andre leverandører viser at sannsynligheten for at kundene tar med seg dyrere, supplerende produkter øker sterkt. I og med at de fleste av oss opplever "tidsklemma", og det faktum at stadig flere lever i enslige husholdninger, øker etterspørselen etter komplette løsninger som det tar relativt kort tid å lage. Ved å satse konsekvent på dette kundesegmentet kan dagligvarehandelen etter all sannsynlighet ta markedsandeler fra serveringsbransjen, og derigjennom øke deres egen fortjenestemargin.

- Dessuten får man enda mer tilfredse kunder fordi man får hjelp og tips til hva som passer sammen, fremholder Jegleim.

Hun fremhever følgende argumenter for å satse på sameksponering og presentasjon av måltidsløsninger i butikk: gi kunden inspirasjon til å velge – f.eks. kyllingbryst, kyllingsaus og jasminris knytt temaer og situasjoner sammen – f. eks. rømmegrøt, flatbrød og spekeskinke – deilig og lettvint hyttekos i påsken! minne forbruker på at han trenger flere produkter til det perfekte måltid tiltrekke seg oppmerksomhet med eksponeringer som er annerledes skap en handleopplevelse! 

  

 

Eksempel 1

En Rema-butikk hadde problemer med salget av sauser fra Fjordland. Salgskonsulenten fortalte kjøpmannen hvordan forbruker tenker når han skal kjøpe saus. Hvor mange tenker at Fjordland har ferske sauser når de står i kjøttdisken for å kjøpe biff, svinekjøtt eller kylling? Det er viktig å ha produktene der forbruker forventer finne dem!

- Tidligere måtte denne Rema-butikken kaste to av fem sausbegre. Det vil si at han ikke klarte å selge fem beger på fire uker! Vi flyttet sausen fra Fjordland-hyllen til en stor krystalldisk hvor han selger sine kjøttprodukter. Kjøpmannen selger i dag 15 beger bernaisesaus og 10 beger peppersaus i uken! En sterk økning som det blir både volum og penger av, sier Hanne Jegleim. 

  

 

Eksempel 2

I februar kjørte Fjordland en test på Coop Mega, og flyttet sausbegerne fra den ordinære plassen til kjøtt- og fjærkredisk. Totaløkningen var på hele 54 prosent, målt i forhold til samme periode i fjor.


 

Kilde: Butikkdata