Svinn, svinn - forsvinn!
Svinn er et av de alvorligste problemene som dagligvarehandelen står overfor: Årlig utgjør svinnet i Europa rundt 18 milliarder euro – det vil si drøyt 150 milliarder kroner!
Har du hørt historien om at hvis en kunde spiser en drue i butikken, må du selge syv druer for å gå i balanse? Eksemplet er kjent , men beskriver virkeligheten på en enkel måte: For hvert produkt som forsvinner fra butikkhyllene, må du selge enda flere for å ta igjen det tapte. 


Truet av utlisting

Svinnet i den europeiske dagligvarehandelen utgjør 1,75 prosent av kjedenes omsetning. Kostnaden blir enda tydeligere når vi relaterer dette til butikkenes fortjeneste. En fersk undersøkelse av 25 europeiske dagligvarekjeder ga en gjennomsnittsfortjeneste på tre prosent av salgsinntektene. Hvis vi lykkes i å halvere svinnet, ville vi kunne øke fortjeneste fra tre til 3,88 prosent – det vil si nesten en tredel!

Et av de selskapene som er hardest rammet av svinn er Gillette. Deres barberblader topper den europeiske 10 på topp-listen over produkter som hyppigst stjeles. I flere ungarske filialer som tilhører den engelske kjeden Tesco var svinnet så stort at butikkene ikke bare tapte marginer – de tapte faktisk penger på barberbladene.

- Butikksjefene tok da produktene bort fra hyllene og låste dem inn. Men ikke bare at salget stupte, svinnet var fortsatt på et uakseptabelt høyt nivå. Tescos ledelse konkluderte med at hvis ikke situasjonen bedret seg i løpet av 14 dager skulle barberbladene våre listes ut, forteller Colin Peacock, direktør for kundeutvikling hos Gillette Europe, til Butikk i praXis.

 

10-trinns plan

Gillette og Tesco ble enige om å gå gjennom samtlige prosedyrer i forsyningskjeden, og det ble lagt en plan som inneholdet følgende 10 punkter:

1.      Forseglede paller fra distribusjonssenteret til filialene

2.      Hver produktbevegelse ble kontrollert og dokumentert

3.      Når produktene ankom butikkene ble de straks tatt til sikre oppbevaringssteder

4.      Kontrollert og hypping påfylling av varer fra oppbevaringsstedet til butikkhyllene

5.      Godt synlig varepresentasjon

6.      Kroker på hyllene som gjorde det vanskelig å fjerne pakningene raskt – sannsynligheten for å bli oppdaget økte

7.      Utkåring av ansvarlige blant personalet til å holde oppsyn med varene på lager

8.      Generelt våkent personal i butikken

9.      Økt kontroll med stadig varetellinger både i butikk og på lager

10.    Kontinuerlige målinger og justeringer

 

Redusert svinn, økt salg

- Enten man tror det eller ikke, svinnet gikk kraftig ned fra ”krisenivå” til under to prosent. Nedgangen i svinnet var faktisk på hele 74 prosent. Samtidig kom barberbladene tilbake til hyllene – hvor de egentlig hører hjemme. Det resulterte i en salgsøkning på hele 288 prosent. Etter at vi testet denne 10-trinnsplanen i tre butikker, ble rutinene utvidet til å gjelde for alle Tescos nær 30 filialer i Ungarn. 80 prosent av butikkene fulgte prosedyrene, og kunne vise til svært gode tall. Likevel hadde noen butikker problemer med å følge opplegget fullt ut. Ironisk nok var en viktig faktor for det at når problemet ble redusert sank også interessen for planen på butikksjef-nivå. Utfordringen blir dermed å holde prosedyrene ved like over tid for å sikre at produktene er tilgjengelige og samtidig motvirke svinn, sier Colin Peacock. 

  

Svinnets 10 på topp i Europa

Oversikten viser hvilke produkter som hyppigst er offer for butikktyverier i Europa. Mye av svinnet finner veien til andre ”salgskanaler” som svartebørs og åpne friluftsmarkeder.

 

1.      Gillette barberblader

2.      Alkolhol – mest standardmerker som Teachers, Jack Daniels og Bacardi for svartebørs-salg til barer og puber

3.      Toalettartikler som Oil of Olay, kosmetikk samt dyrere og finere dufter

4.      Klær og undertøy

5.      Batterier (hovedsaklig Duracell)

6.      DVD og CD’er (mest rap og dance) og PC-spill

7.      Tabletter, vitaminer, prevensjonsmidler og graviditetstester

8.      Elektriske tannbørster

9.      Pulverkaffe (Nescafé)

10.    Biff og annet ferdigpakket kjøtt

 

Kilde: Centre for Retail Research, Storbritannia
Dagligvarehandelen Tema; tlf: 67 58 36 08 - fax: 67 58 34 17 - e-postadresse: pal@dagligvarehandelen.no